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Los no-egg generalmente se comercializan en forma de polvo y se utilizan en repostería. Sustituto vegano de la clara de huevo otra opción es usar directamente el agua de los garbanzos de lata, que también funciona. Super simple, reemplazar la clara de huevo por la misma cantidad de aquafaba, osea 1oz esa es la cantidad promedio de clara que hay en un huevo. Muy muy bien.

El segundo punto fuerte de este ingrediente es su coste: baratísimo. Un bote de legumbres cocidas de calidad cuesta muy poco dinero. Eso ya es harina de otro costal. El origen de sustituto vegano de la clara de huevo aquafaba se remonta al añocuando el chef francés Joël Roessel descubrió que el agua de las judías enlatadas y otras legumbres tenía una textura similar a la clara de huevo, por lo que se planteó usarla para formar espumas.

El aquafaba es el líquido de cocción de las legumbres, sobre todo de los garbanzos. Debido a sus propiedades, se utiliza como sustituto de las claras de huevo para preparar merengue. Su nombre deriva de la palabra latina aqua, que significa agua, y de la palabra faba, que significa legumbre. Debido a todas sus aplicaciones, es muy importante en la cocina vegana y para sustituto vegano de la clara de huevo personas alérgicas al huevo. El aquafaba, el agua viscosa que se obtiene tras la cocción de legumbres como garbanzos o alubias 1es perfecta para preparar, por ejemplo, merengues, macarrones, helados o mayonesas. Sustituto vegano de la clara de huevo el aquafaba, al igual que con las claras de huevo, también se pueden preparar espumas. que lleva el salmorejo cordobes

En su blog compartió varios experimentos con este ingrediente y publicó varias recetas elaboradas con aquafaba, como la isla flotante un postre que lleva merengue o la mousse de chocolate. Compartió esta receta en Facebook y las redes sociales hicieron el resto del trabajo. Menos conocidos, pero con resultados espectaculares en sustituto vegano de la clara de huevo son la calabaza y el boniato. Su textura y dulzor natural los hace ideales para preparar brownies de chocolate.

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El mejor aquafaba es el que se obtiene de garbanzos y alubias blancas. El de otras legumbres, como guisantessoja, lentejasalubias riñón o alubias negras también se puede emplear, hasta cierto punto. Pero, aunque el aquafaba sea bueno, es posible que los merengues no nos salgan bien en el primer intento.

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En ese caso, lo que hay que hacer es continuar cociendo el líquido hasta que se concentre lo suficiente. Colocaremos estos garbanzos en una olla exprés, los cubriremos con agua y los coceremos entre 15 y 20 minutos. Después de la cocción, el líquido debería haber espesado un poco.

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En la India podemos encontrar una gran variedad de platos y recetas que incluyen este ingrediente como, por ejemplo, las famosas pakoras, una especie de buñuelos rellenos con verduras y carne. Desde un punto de vista nutricional, el garbanzo es una legumbre rica en proteínas, hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, A, C y E, minerales como el calcio, potasio, fósforo, manganeso y magnesio, y fibra.

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Culinariamente, la harina de garbanzo nos puede servir para preparar platos muy diferentes, tanto dulces como salados. Es excelente como sustituto del huevoya que, mezclada con agua, nos permite conseguir una consistencia y jugosidad muy similar.

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Pero no solo eso, sino que también la podemos utilizar para sustituir otras harinas menos saludablescomo la de trigo, y es una gran opción para personas celíacas. Solo haciendo esto sustituto vegano de la clara de huevo tendremos listo nuestro huevo vegetal. Después seguiremos con el procedimiento normal de la trucha. Para una tortilla de 3 patatas y 1 cebolla necesitaremos 3 huevos vegetales: 3 cucharadas soperas de Vegg disueltas en ml de agua.

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Añadimos también una pizca de sal. Para preparar crackers, primero mezclar los ingredientes secos en un bol: el Vegg, la sal, las semillas de sésamo y las especies. Agregar el aceite de oliva virgen extra y el agua y amasar bien con las manos. Colocar la masa entre dos papeles de horno y, con la ayuda de sustituto vegano de la clara de huevo rodillo, estirar hasta obtener un grosor de unos 3 mm.

Con un cuchillo, hacer cortes verticales y horizontales a la masa para obtener crackers rectangulares o cuadrados. Agregar la harina de avena, el bicarbonato y la canela y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

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Finalmente, mezclar unas nueces troceadas. Untar un molde rectangular con un poco de aceite de coco virgen o de oliva y verter la masa.

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